摘要：对食品安全的外部规制需要企业将其内在化为自我控制行为。文章对我国食品企业采取质量安全控制措施的激励因素、策略选择模式以及自我规制的形成机制进行探讨。在以食品质量安全市场准入（QS）制度为例对企业遵从强制性规制、以危害分析与关键控制点（HACCP）体系为例对企业采取自愿性规制的策略行为选择、执行障碍进行实证分析的基础上。提出了促进企业实施食品安全自我规制的建议。

关键词：食品安全 自我规制 形成机制 实证分析 

单位：中山大学政治与公共事务管理学院; 广东广州510275