《扬州大学烹饪学报》于1984年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：32-1597/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
《扬州大学烹饪学报》办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。
重要通知：《扬州大学烹饪学报》已正式更名为《美食研究》杂志。
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Ⅲ、中文题名一般以20 个汉字以内为宜，最好不设副标题，一般不用标点符号，尽量不使用缩略语。
Ⅳ、参考文献：执行国标“文后参考文献著录规则（GB/T7714－2005）”，中文参考文献需要有英文对照。
Ⅴ、摘要置于中括号内（“［摘要］”），200字左右；摘要的内容须是论文基本观点摘录，防止写成文章结构或作者思路的介绍。
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 蒋云升 | 22 | 菌落总数；保质期；菌群；辐照保质；菌相 |
| 彭景 | 18 | 营养；赖氨酸；重水；大学生；营养标签 |
| 季鸿崑 | 14 | 饮食文化；饮食；营养科学；烹饪教育；中国烹饪 |
| 马健鹰 | 14 | 饮食文化；饮食；先民；饮食活动；养生 |
| 何宏 | 14 | 饮食文化；烹饪文化；民国时期；旅游；营养 |
| 潘宝明 | 13 | 饮食文化；旅游资源；《红楼梦》；旅游发展；清... |
| 周晓燕 | 13 | 烹饪；烹饪工艺；烹饪机器人；响应面法优化；感... |
| 唐建华 | 12 | 感官评价；烹饪工艺；电子舌；烹饪机器人；烹饪 |
| 杨铭铎 | 12 | 油炸；烹饪；快餐业；快餐；食品 |
| 路新国 | 11 | 轻度胃肠炎；癫痫；儿童；惊厥；胃肠炎 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 扬州大学 | 428 | 烹饪；食文化；饮食文化；餐饮；烹... |
| 江苏省扬州商务高等职... | 38 | 烹饪；教育；烹饪教育；教学；烹饪... |
| 浙江旅游职业学院 | 23 | 烹饪；食文化；饮食文化；烹饪工艺... |
| 济南大学 | 15 | 饮食文化；营养；食文化；食品；感... |
| 哈尔滨商业大学 | 15 | 烹饪；餐饮；影响因素；食美；食文... |
| 四川烹饪高等专科学校 | 14 | 饮食文化；食文化；中西；餐饮；中... |
| 江南大学 | 11 | 饮食文化；食文化；食品；文化；酒... |
| 河北师范大学 | 10 | 烹饪；教育；餐饮；职业教育；烹饪... |
| 无锡商业职业技术学院 | 10 | 烹饪原料；烹饪；菜肴；烹饪工艺；... |
| 中国人民解放军军事经... | 10 | 军队；后勤保障；膳食；饮食保障；... |
| 涉及文献 | 资助项目 |
| 6 | 留学人员科技活动项目择优资助经费 |
| 5 | 江苏省教育厅哲学社会科学基金 |
| 4 | 国家社会科学基金 |
| 4 | 江苏省自然科学基金 |
| 3 | 国家自然科学基金 |
| 3 | 山东省软科学研究计划 |
| 3 | 江苏省高校自然科学研究项目 |
| 3 | 浙江省教育厅科研计划 |
| 2 | 天津市哲学社会科学研究规划项目 |
| 2 | 扬州大学校科研和教改项目 |
| 涉及文献 | 资助课题 |
| 4 | 留学人员科技活动项目择优资助经费(200306AD) |
| 2 | 天津市哲学社会科学研究规划项目(TJSR07-1007) |
| 2 | 黑龙江省青年科学基金(QC2011C093) |
| 2 | 江苏省高技术研究计划项目(BG2003320) |
| 2 | 国家社会科学基金(07BFX043) |
| 2 | 江苏省自然科学基金(BK2003044) |
| 2 | 留学人员科技活动项目择优资助经费(2005A126) |
| 2 | 杭州市哲学社会科学规划课题(2010ZXMG03) |
| 2 | 湖北省教育厅社会科学研究规划项目(2006y268) |
| 2 | 浙江省教育厅科研计划(20071287) |
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