《扬州大学烹饪学报》杂志是北大期刊。
《扬州大学烹饪学报》杂志基本信息
《扬州大学烹饪学报》于1984年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：32-1597/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
《扬州大学烹饪学报》办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。
重要通知：《扬州大学烹饪学报》已正式更名为《美食研究》杂志。
杂志主要发文机构有哪些？发文量分别是多少？
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 蒋云升 | 22 | 菌落总数；保质期；菌群；菌相；辐照保质 |
| 彭景 | 18 | 营养；赖氨酸；重水；大学生；营养标签 |
| 季鸿崑 | 14 | 饮食文化；饮食；营养科学；烹饪教育；中国烹饪 |
| 马健鹰 | 14 | 饮食文化；饮食；先民；饮食活动；哲学 |
| 何宏 | 14 | 饮食文化；烹饪文化；民国时期；旅游；营养 |
| 潘宝明 | 13 | 饮食文化；旅游资源；《红楼梦》；旅游发展；清... |
| 周晓燕 | 13 | 烹饪；烹饪工艺；烹饪机器人；食用品质；响应面... |
| 唐建华 | 12 | 感官评价；烹饪工艺；电子舌；烹饪机器人；烹饪 |
| 杨铭铎 | 12 | 油炸；烹饪；快餐业；快餐；食品 |
| 路新国 | 11 | 轻度胃肠炎；癫痫；儿童；惊厥；胃肠炎 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 扬州大学 | 428 | 烹饪；食文化；饮食文化；餐饮；烹... |
| 江苏省扬州商务高等职... | 38 | 烹饪；教育；烹饪教育；教学；烹饪... |
| 浙江旅游职业学院 | 23 | 烹饪；食文化；饮食文化；烹饪工艺... |
| 济南大学 | 15 | 饮食文化；营养；食文化；食品；感... |
| 哈尔滨商业大学 | 15 | 烹饪；餐饮；影响因素；食美；食文... |
| 四川烹饪高等专科学校 | 14 | 饮食文化；食文化；中西；餐饮；中... |
| 江南大学 | 11 | 饮食文化；食文化；食品；文化；酒... |
| 河北师范大学 | 10 | 烹饪；教育；餐饮；职业教育；烹饪... |
| 无锡商业职业技术学院 | 10 | 烹饪原料；烹饪；菜肴；烹饪工艺；... |
| 中国人民解放军军事经... | 10 | 军队；后勤保障；膳食；饮食保障；... |
