摘要：随着科学技术的发展和人类文明的不断进步，消费者对于食品营养及安全性提出了更高的要求。水产品营养丰富、水分含量高，极易发生腐败变质，在水产品加工过程中实施系统与有效的卫生质量控制，是保障水产加工品卫生安全的关键。冷冻鱼糜在我国水产加工品中占有很大的比重，但冷冻鱼糜的质量却参差不齐。随着人民生活水平的提高

关键词：冷冻鱼糜 haccp 质量管理 水产品加工 质量控制 

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