摘要：从2005年和2006年初的面粉市场看，传统大、中型面粉企业虽然凭借着雄厚的资金和强大的抗风险能力在残酷的市场竞争中逐渐占据优势，但利润却明显下降。原因主要有两个：其一，大量新兴企业与传统大型企业展开激烈的争夺，使得面粉生产能力严重过利。

关键词：面粉加工 原料采购 管理 市场竞争 面粉企业 

单位：淮安食品职业技术学院