首页 > 期刊 > 制冷技术 > 发展食品冷藏链，为市民提供安全、优质的食品 【正文】
摘要：文章阐述了低温保存食品的原理及其优点,并分析了上海市自20世纪90年代以来在建立食品冷藏链事业中取得的若干进展,进而展望了在新世纪本市食品冷藏链的发展前景.
关键词：食品冷藏链 20世纪90年代 安全 市民 优质
单位：上海市制冷学会，上海200020
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