摘要：以化学合成的β-葡萄糖苷酶的抑制剂β-葡萄糖脒为配体,通过N-糖苷键交联到支持物上,使糖脒N-糖苷键一侧的氨基保持带正电荷的活化状态,合成了一种β-葡萄糖苷酶的亲和层析树脂.这种合成的亲和层析树脂在弱酸条件下非常稳定,能选择性地吸附β-葡萄糖苷酶,并能多次重复使用.利用这种亲和层析树脂,在pH6和pH5条件下,从薮北种茶树叶片中纯化出两种分子量分别为63和75 kDa的β-葡萄糖苷酶单体酶.以对硝基苯酚β-葡萄糖苷为底物,研究了两种酶的性质.TLC分析结果表明,这两种β-葡萄糖苷酶都能水解(Z)-3-己烯醇、苯甲醇和苯乙腈的β-D-葡萄糖苷.

关键词：茶学 茶叶香气 亲和层析 薮北种 

单位：安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室; 安徽; 合肥; 230036; 京都大学化学研究所; 日本; 京都; 611-0011