摘要：采用制备HPLC系统进行分离纯化并进一步结合NMR、LC／MS进行结构鉴定，从茶叶中分离纯化出了EGCG3″Me；研究了不同提取条件对茶叶中EGCG3″Me含量的影响，初步建立了用反相高效液相色谱测定茶叶中EGCG3″Me含量的分析方法。结果表明，该方法重现性好，适用于常规定量分析，平均加样回收率为95．48％，RSD为3.31％；采用蒸馏水在90℃的水浴浸提5min，茶汤中EGCG3″Me的浓度可以达到最高值。

关键词：茶 分析 含量 

单位：南京农业大学茶叶研究所 江苏南京210095 中国农业科学院茶叶研究所／茶叶加工工程研究中心 浙江杭州310008