摘要：<正>随着全球化金融危机影响的加剧,作为第三产业支柱行业的餐饮业市场受到了较大冲击,高端餐饮市场最为低迷,但是中低端市场却较为活跃,大众化餐饮逐渐走入消费者的视线。大众化餐饮主要针对中等及以下收入水平的消费者,为他们提供包括早餐、正餐中的家常菜等在内的餐饮服务。一、国内大众化餐饮市场发展现状1.外出就餐比例升高。自2001年中国加入WTO以来,国内农村向城市化转型的速度越来越快,流动人口不断增加,构成了我国大众化餐饮庞大的潜在顾客群体。居民在外的食品

关键词：餐饮经营 顾客群体 支柱行业 收入水平 中低端市场 

单位：新乡职业技术学院旅游管理系