摘要：为了研究番茄各器官中可溶性糖和蔗糖含量、叶片中游离氨基酸和可溶性蛋白含量、不同器官干物质分配比例及番茄果实品质对昼夜温差的响应规律，该研究以番茄品种“金冠5号”（Solanum lycopersicum cv. Jinguan5）为试材，于2012年9月-2013年7月在南京信息工程大学设计日均气温为18和25℃，昼夜温差（difference between day and night temperature，DIF）为12℃（白天24℃/晚上12℃，31℃/19℃）、6℃（21℃/15℃，28℃/22℃）、0（18℃/18℃，25℃/25℃）共6个处理的人工环境控制试验，结果表明：日均气温18℃时，叶片中的游离氨基酸总量和可溶性蛋白、果实中的可溶性糖和蔗糖含量均以12℃温差处理最高，0温差处理最低；而果实中的有机酸含量以12℃温差处理最低；日均气温25℃时，果实中的可溶性糖和蔗糖含量以6℃温差处理最高。叶片中的游离氨基酸总量、幼果期和采收期叶片的可溶性蛋白含量均以6℃温差处理最高。维生素 C、可溶性蛋白和番茄红素在日均气温18℃时则与有机酸含量趋势相反。干物质在果实中的分配比例在日均气温18和25℃时，均以6℃温差处理最大，12℃温差处理最小。研究认为在日均气温18℃条件下，昼夜温差0～12℃范围内，昼夜温差越大，果实中可溶性糖、蔗糖的积累越多，游离氨基酸和可溶性蛋白含量越高，果实品质更佳，在日均气温25℃条件下，以6℃温差处理下果实内在品质最佳；相同昼夜温差，25℃日均气温处理下的果实内在品质优于18℃日均气温处理；在最适温度范围内，适当增加昼夜温差有利于可溶性糖、蔗糖和干物质向果实中转移，温差过高或过低不利于果实营养物质及干物质积累。

关键词：温度 果实 生长 昼夜温差 干物质分配 

单位：南京信息工程大学江苏省农业气象重点实验室; 南京210044; 南京信息工程大学气象灾害预报预警与评估协同创新中心; 南京210044; 沈阳中心气象台; 沈阳110016