摘要：人们实际使用食品添加剂的历史非常久远。公元25年的东汉时期．史载有使用盐卤作凝固剂来制作豆腐；800年前南宋．史载有十斤面加“一矾二碱三盐”的油条制作工艺方法。其中的盐卤主要成分就是食品添加剂（MgCl2）．一矾二碱三盐则是复合食品添加剂。

关键词：复合食品添加剂 食品安全 保障 东汉时期 工艺方法 

单位：上海健鹰食品科技研究所