首页 > 期刊 > 食品科学 > 工业改性对大豆蛋白结构及大豆蛋白-肌原纤维蛋白复合凝胶的影响 【正文】
摘要:
关键词:工业改性大豆分离蛋白 肌原纤维蛋白 结构特性 凝胶性
单位:东北农业大学食品学院; 黑龙江哈尔滨150030; 山东万得福实业集团有限公司; 山东东营257000
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