《食品科学》杂志是北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊。
《食品科学》杂志基本信息
《食品科学》于1980年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：11-2206/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
杂志主要发文机构有哪些？发文量分别是多少？
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 周光宏 | 229 | 牛肉；猪肉；胴体；肉制品；肌原纤维蛋白 |
| 徐幸莲 | 211 | 鸡肉；肌原纤维蛋白；猪肉；鸡胸肉；肉制品 |
| 潘思轶 | 166 | 柑橘；饮料；固相微萃取；橙汁；球蛋白 |
| 姜绍通 | 156 | 米根霉；L-乳酸；茶多酚；发酵；生物柴油 |
| 庞广昌 | 148 | 细胞因子；乳铁蛋白；酪蛋白；螺旋藻；生物传感... |
| 陈庆森 | 145 | 酪蛋白糖巨肽；冰核活性细菌；乳酸菌；小鼠肠道... |
| 孙宝国 | 141 | 香料；挥发性成分；同时蒸馏萃取；化学结构式；... |
| 胡志和 | 137 | 乳铁蛋白；ACE抑制肽；超高压；酪蛋白；超高压... |
| 孔保华 | 118 | 肉制品；肌原纤维蛋白；冷却肉；风干肠；凝胶特... |
| 谢明勇 | 118 | 多糖；青钱柳；发酵；微生物；黑灵芝多糖 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 南京农业大学 | 1198 | 抗氧化；发酵；活性；贮藏；蛋白 |
| 中国农业大学 | 1055 | 食品；蛋白；抗氧化；贮藏；发酵 |
| 西南大学 | 1007 | 色谱；相色谱；发酵；活性；抗氧化 |
| 江南大学 | 975 | 发酵；食品；淀粉；纯化；抗氧化 |
| 南昌大学 | 957 | 多糖；抗氧化；活性；色谱；相色谱 |
| 华中农业大学 | 862 | 活性；抗氧化；色谱；蛋白；相色谱 |
| 东北农业大学 | 788 | 分离蛋白；大豆分离；大豆分离蛋白... |
| 西北农林科技大学 | 729 | 抗氧化；活性；葡萄酒；发酵；色谱 |
| 华南理工大学 | 641 | 食品；淀粉；活性；抗氧化；发酵 |
| 吉林农业大学 | 540 | 响应面；发酵；活性；多糖；抗氧化 |
