摘要：在5L发酵罐试验数据基础上,对植物乳杆菌合成共轭亚油酸(CLA)的分批发酵动力学特性进行研究,通过Lo-gistic方程提出发酵过程中菌体生长、CLA合成、基质消耗的动力学模型。采用Origin6.1软件对试验数据进行处理,得到植物乳杆菌合成CLA分批发酵的动力学模型参数。结果表明:模型与试验数据能较好地拟合,基本上反映了植物乳杆菌合成CLA分批发酵过程的动力学特征。

关键词：植物乳杆菌 共轭亚油酸 发酵动力学 

单位：郑州轻工业学院食品科学与生物工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 河南郑州; 河南郑州