摘要：为促进酿酒酵母胞内产物的有效释放,以其野生型二倍体（2n）菌株Y1为出发菌株,经紫外诱变处理,通过测定其胞外FDP浓度及核酸、蛋白质渗透率,对比各突变株在低渗条件下的自溶程度。结果表明：突变株Hs5~＊（n）低渗培养时,条件性自溶程度最高,其胞外FDP浓度达25.82μg/mL,低渗培养6h时,其核酸、蛋白质渗透率高达1.86,2.07。此外突变株Hs2~＊（n）、Hs1（2n）也具有较好的条件性自溶能力。试验共筛选获得3株低渗敏感性突变株,与野生型菌株相比,条件性自溶的低渗敏感性突变株能有效促进胞内大分子物质的外泌。

关键词：酿酒酵母 紫外诱变 低渗敏感性突变株 条件性自溶 

单位：长沙理工大学化学与生物工程学院; 湖南长沙410004; 益阳职业技术学院生物与信息工程系; 湖南益阳410600; 广东益鲜美生物科技有限公司; 广东清远513300