摘要：R-多糖（克霉王）是刚刚进入市场的一款新型天然食品防腐剂，大多数业内人士还不熟悉。因此，本文将对R-多糖（克霉王）与山梨酸钾的对比抑菌试验结果进行分析，得出了天然食品防腐剂——R-多糖（克霉王）对受试菌的抑菌能力普遍高于山梨酸钾的结论。

关键词：天然食品防腐剂 多糖 抑菌效果 评价 山梨酸钾 

单位：中国食品工业协会花卉食品专业委员会高级工程师