摘要：随着我国茶叶生产现代化进程大大加快，固际领先的分子食品技术，已经率先应用于我国的茶叶深加工产业。运用这项高新科技生产出的即溶茶，正代表了我国茶叶深加工的发展趋势。 运用“植物有效成分高效分离纯化技术集成系统”，可实现工业化生产的分子食品制备技术。采用该技术，实现了植物有益成分的分子级分离、纯化、浓缩、结晶，活性物质极限萃取，同时确保活效成分不被破坏。通过运用这些技术，分子食品得以实现规模化、产业化生产，即溶茶就是分子食品制备技术在茶行业的成功应用。

关键词：茶叶深加工 食品技术 分子级 应用 分离纯化技术 

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