摘要：对茶叶抗癌研究的世界进展进行了分析和综述。从1987年日本富田熏最早报道茶叶提取物可以抑制人体癌细胞起，全世界约发表了4000～5000篇关于茶叶抗癌的研究论文。作者将这些研究分为四个阶段：八十年代后期到九十年代中期主要集中在活体外、活体内以及临床实验，九十年代中期到新世纪初主要在流行病学研究和抗癌机理的研究，新世纪初继续进行抗癌机理研究同时进行活性成分在动物和人体内的代谢、运转和归宿的研究，从2004年起开始了儿茶素类化合物的结构修饰和改造以期提高其生物可利用性和生物活性。本文重点对2003年以来的文献分流行病学实验、抗癌机理、儿茶素类化合物在动物和人体中代谢与归宿、儿茶素类化合物的结构修饰和改造与生物活性等几个方面进行了综述，并就茶叶抗癌的应用前景进行了讨论。

关键词：茶叶 抗癌机理 茶多酚 儿茶素 

单位：中国农业科学院茶叶研究所 浙江杭州310008