摘要：中国家庭在饮食上面可算锱铢必较,煎炒烹炸蒸、油盐酱醋茶,每一样食材到每一个细微的火候、步骤都决定着这道菜的风格、品味,既能反映出厨师的功底,同时也在传承着三千年中国对于味觉的文化。油对于中式菜肴就如同盐一样必不可少,不同的菜品对于油的特性、味道都有不同的要求。目前市场中各种食用油五花八门,但为了追求更高的品质,或多或少都会有一些化学添加和复杂的工序来保证成品质量。

关键词：食材 成品质量 出油率 通用模式 白芝麻 

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