摘要：为揭示粮食中水分蒸发耗能特征，基于不可逆热力学分析方法，把水分迁移的现象看作是一定数量的能量迁移，建立水分结合能解析模型，给出了水分结合能随温度、含水率变化规律，清晰地呈现了粮食在高水分段水分蒸发受物料的限制作用很小，而在低水分段水分结合能随温度升高显著降低的特征，研究结果为解析粮食二段降速干燥过程、合理匹配干燥温度提供了依据和分析方法，为揭示干燥质驱动机理，制订科学的能效评价标准，合理的干燥装备系统设计补充了技术基础理论。

关键词：粮食 干燥 水分 干燥动力 解析法 

单位：华南农业大学工程学院; 广州510642