摘要：应用设计的微波超声波耦合动态逆流浸提机,以水为溶剂,茶鲜叶为原料,进行了茶叶有效成分的浸提试验。研究了浸提功率、料液比和浸提时间3因素对茶叶主要有效成分浸提率的影响,并通过L9（34）正交试验设计,对浸提工艺进行优化。结果显示,该设备的最佳浸提工艺参数为：浸提时间6 min（微波）＋6 min（超声波）,料液比1∶20,浸提功率1.0 kW（微波）＋1.0 kW（超声波）。茶多酚、氨基酸、咖啡碱的浸出率均高于常规的水浸提,而浸提时间是常规浸提的1/5,浸提次数是常规浸提的1/2,浸提温度是常规浸提的1/2。

关键词：茶叶 微波 超声波 耦合 浸提 

单位：安徽农业大学工学院 合肥230036 农业部南京农业机械化研究所 南京210014 福建农林大学园艺学院 福州350002