《乳业科学与技术》于1978年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：31-1881/S，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
《乳业科学与技术》现有的发行面基本涵盖了国内各省市自治区的乳品/食品加工厂，奶牛场及大中专院校、公共图书馆、奶业管理服务机构、畜牧兽医站、奶牛饲养户等。订户和交换户逐年增加。是国内为数不多的乳品及奶牛方面的技术性期刊之一，期刊的编委大多是国内大型乳品企业技术负责人，乳品界奶牛界的权威，本杂志属于国内同类杂志的顶尖水平之列。
Ⅰ、前言：交代本研究历史背景、研究意义和研究目的，提出研究需解决的问题，重点阐述本研究创新点。不需详述历史过程，不涉及本次研究的数据和结论。避免和摘要雷同。
Ⅱ、注释是对文中某一内容的解释或补充说明，用数字加圆圈标注（如①、②……)置于文末。
Ⅲ、文稿自收到之日起3个月内未接到录用通知的，作者可另投他刊。不拟用稿件恕不退还，请自留底稿。
Ⅳ、来稿应附上中文题名、摘要、关键词，作者姓名、职称、工作单位、通讯地址、联系电话附于文末，以便联系。
Ⅴ、若有基金资助，请在题名下方另行“基金项目”写明项目全称及批号，并上传基金批文复印件。
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 刘振民 | 40 | 原料乳；发酵乳；干酪；稀奶油；奶酪 |
| 苏米亚 | 34 | 原料乳；发酵乳；酸奶；接种发酵；稀奶油 |
| 郭本恒 | 29 | 干酪；原料乳；凝乳酶；干酪乳杆菌；乳酸菌发酵... |
| 张和平 | 25 | 乳酸菌；益生菌；肠道菌群；干酪乳杆菌；植物乳... |
| 陈卫 | 22 | 植物乳杆菌；乳酸菌；益生菌；肠道菌群；干酪乳... |
| 贾宏信 | 21 | 乳粉；浓缩乳清蛋白；益生菌；母乳；原料乳 |
| 王存芳 | 20 | 羊乳；羊奶；藏鸡；膻味；酪蛋白 |
| 吴正钧 | 19 | 类芽孢杆菌；发酵；肠膜明串珠菌；胞外多糖；脱... |
| 岳喜庆 | 19 | 牛乳；乳酸菌；牛初乳；豆酱；细菌素 |
| 陈文亮 | 18 | 浓缩乳清蛋白；乳粉；母乳；原料乳；配方乳粉 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 光明乳业股份有限公司 | 241 | 发酵；干酪；乳杆菌；乳制品；乳粉 |
| 内蒙古农业大学 | 64 | 发酵；乳杆菌；乳酸；乳酸菌；牛乳 |
| 东北农业大学 | 58 | 奶牛；牛乳；乳酸；乳酸菌；乳腺上... |
| 江南大学 | 37 | 发酵；乳杆菌；乳酸；乳酸菌；酸奶 |
| 中国农业大学 | 35 | 奶牛；发酵；产奶；营养；乳成分 |
| 扬州大学 | 25 | 发酵；乳酸；乳酸菌；牛奶；牛乳 |
| 上海交通大学 | 23 | 奶牛；酸奶；发酵；白质；蛋白 |
| 沈阳农业大学 | 23 | 蛋白；牛初乳；代谢；白质；蛋白质 |
| 齐鲁工业大学 | 23 | 羊乳；稳定性；响应面；响应面法；... |
| 吉林农业大学 | 22 | 饮料；乳饮料；冰淇淋；稳定性；正... |
| 涉及文献 | 资助项目 |
| 103 | 国家科技支撑计划 |
| 80 | 国家自然科学基金 |
| 55 | 国家高技术研究发展计划 |
| 28 | 山东省自然科学基金 |
| 16 | 上海市科学技术委员会科研基金 |
| 13 | “十一五”国家科技支撑计划 |
| 13 | 国家重点基础研究发展计划 |
| 12 | 上海市科技兴农重点攻关项目 |
| 11 | 上海市科学技术委员会资助项目 |
| 10 | 国家科技重大专项 |
| 涉及文献 | 资助课题 |
| 25 | 国家科技支撑计划(2006BAD04A14) |
| 10 | 国家科技支撑计划(2013BAD18B01) |
| 9 | 国家高技术研究发展计划(2007AA10Z353) |
| 8 | “十五”国家科技攻关计划(2002BA518A08) |
| 8 | 国家科技支撑计划(2012BAD12B08) |
| 8 | 山东省自然科学基金(2007ZRB02217) |
| 8 | 中国博士后科学基金(20070411100) |
| 7 | 国家高技术研究发展计划(2007AA102353) |
| 7 | 国家科技支撑计划(2012BAD28B07) |
| 7 | 国家重点基础研究发展计划(2010CB735705) |
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