摘要：根据实际运输情况,研究了运输过程中振动频率和振动加速度对猕猴桃贮藏品质的影响。通过测定猕猴桃在10,20,30,40,50Hz 5种振动频率以及2.5,5.0,7.5m/s^2 3种振动加速度下硬度、可溶性固形物、可滴定酸、VC、丙二醛（MDA）的含量变化来评定其品质变化,以确定振动频率和振动加速度对猕猴桃贮藏品质的影响。结果表明,随着试验进行其硬度、可滴定酸、VC含量均下降,可溶性固形物、MDA含量均上升。研究发现在20 Hz的振动频率、2.5 m/s^2的振动加速度下猕猴桃损伤最小。

关键词：振动 猕猴桃 品质 

单位：天津商业大学天津市制冷技术重点实验室; 天津300134