摘要：研究发酵前后金丝小枣多糖对缓解小鼠体力疲劳的影响。取56只雄性SPF级昆明小鼠,连续灌胃不同剂量的枣多糖,4周后分别测定小鼠体重、力竭游泳时间以及相关抗疲劳评价指标。结果表明,与对照组相比,发酵前后的金丝小枣多糖均能延长小鼠力竭游泳时间（发酵前的高剂量组和发酵后的中剂量组的延长率分别为32.01%,47.98%）,提高肝糖原和肌糖原含量、谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活力,降低尿素氮和血乳酸含量、肌酸激酶活力,发酵多糖中剂量组小鼠各项指标的测定结果均有极显著差异。发酵前后的金丝小枣多糖均具有缓解小鼠体力疲劳的作用,而且发酵后中剂量对小鼠体力疲劳的缓解作用更加明显。

关键词：金丝小枣 发酵 多糖 体力疲劳 

单位：天津农学院食品科学与生物工程学院; 天津300384; 天津市农副产品深加工技术工程中心; 天津300384