以燕麦籽粒为原料提取燕麦分离蛋白(OPI),研究不同pH及盐离子强度下燕麦分离蛋白溶解性、起泡性、乳化活性及亚基特性。结果表明:①燕麦分离蛋白在pH 5.0~6.0时溶解度最低,起泡性最低,泡沫稳定性最高,在碱性条件下乳化性及乳化稳定性较高;pH 2.0,3.0的酸性条件造成了可溶性燕麦分离蛋白肽链的部分水解,形成了相对分子质量为31.0~43.0 kDa的亚基...
以高筋小麦粉为材料,通过分离重组的方法,将小麦中醇溶蛋白、谷蛋白和淀粉分离成单体,然后按所需条件进行重组配比,分析不同醇溶蛋白与谷蛋白配比重组面粉对面筋蛋白二级结构、面团热特性和流变学特性及速冻水饺品质的影响。结果表明:随着醇谷比的增加(0 1,1 3,1 1,3 1,1 0,g/g),重组体系的α-螺旋和β-转角含量逐渐下降,β-折叠含量逐渐上升,热变...
利用传统微生物培养法从酱油渣中分离得到10株副干酪乳杆菌,其中8株为Lactobacillus paracasei subsp.paracasei,称为HT31、HT51、HT90、HT111、HT125、HT159、HT253和HT256;2株为Lactobacillus paracasei subsp.tolerans,称为HT155和HT158。通过形态学观察、生理生化特征试验及16S rRNA基因序列分析方法对其进行鉴定,并研究其对人工胃肠液耐受...
利用荧光光谱、紫外光谱、圆二色谱等仪器对核桃谷蛋白、酶法改性核桃蛋白的微观结构进行分析,从蛋白质分子间、蛋白质分子内以及多肽等角度测定、观察、分析其改性机理。结果表明,酶法改性蛋白的氮溶指数分别提高了133.01%,96.75%,持水性分别提高了23.19%,22.25%,持油性分别降低了27.03%,29.11%,乳化特性分别提高了31.81%,41.55%,利用TG酶改性...
以橄榄果渣制备橄榄渣总膳食纤维(OPTDF),测定其理化性质及体外模拟吸附性能,并从OPTDF中分离出可溶性膳食纤维(OPSDF)和不溶性膳食纤维(OPIDF),采用X射线衍射、傅立叶红外光谱、电镜扫描对其结构进行表征。[JP2]结果表明,OPTDF的持水力、持油力、膨胀力及葡萄糖吸附值分别为(4.96±0.51)g/g,(2.45±0.26)g/g,(6.00±0.16)mL/g,(18.11±0.31)mmol/g;...
2019年10月15日,欧盟食品安全局(EFSA)消息称,拟修订唑醚菌酯(Pyraclostrobin)在甜玉米中的现有最大残留限量(MRL)。目前唑醚菌酯在甜玉米中现有的最大残留限量为0.02 mg/kg(LOQ),拟议的最大残留限量为0.04 mg/kg。欧盟食品安全局根据风险评估结果以及报告的农业实践得出结论,长期摄入使用唑醚菌酯产生的残留物不太可能对消费者健康构成风险。
为探讨水分含量对不同类型加热不燃烧卷烟化学成分的影响,以稠浆法薄片制备卷烟A和造纸法薄片制备卷烟B为研究对象,开展烟支水分与甘油、烟碱相关性研究,并进行扫描电镜和热重分析。结果表明:①烟草薄片中甘油、烟碱质量含量以干薄片中相应物质质量含量表述更准确。②烟气水分释放量、烟气粒相物重量与烟支含水量呈正比,粒相物水分含量为53.33%~...
通过对宰后延边黄牛肉血清生化、肌纤维结构及蛋白质表达的测定,考察宰前饲喂延边黄牛复合磷酸盐水对其生理生化指标的影响。结果显示:宰前饮用0.10%的复合磷酸盐水可降低延边黄牛肉的肌纤维面积和周长,并显著降低宰后Troponin-T表达量,提高Creatine Kinase表达量,对改善宰后延边黄牛肉的血液生化指标有显著作用,可在一定程度上减少宰前应激,改...
据英国桑德兰大学网站消息,英国桑德兰大学(The University of Sunderland)的研究人员宣布开发一种可食用的食品标签,这种标签可以为消费者提供产品信息,并减少不必要的包装。这种可食用标签是依据食品质量标准开发出来的,可直接贴在所有类型食品上,包括鱼、水果、蔬菜、烘焙食品、饮料和肉类,消费者可以扫描标签获得食品相关信息。该项目由欧洲...
以实验室17株种属关系较近的菌株进行特异性评价,通过溶解曲线T m值对扩增产物进行分析表明,该方法具有高特异性,可同时检出5种致泻性大肠杆菌EAEC(aggR)、EHEC/EPEC(eae)、ETEC(LT)和EIEC(ipaH)的相关毒力基因。粪便模拟样本试验表明,其敏感性达10^4~10^6 CFU/mL。建立的多重实时PCR检测方法适用于5种致泻性大肠杆菌的初步筛选。
据美国联邦公报消息,2019年10月25日,美国环保署2019-23384号条例,修订氟啶虫胺腈(sulfoxaflor)在大米和鳄梨中的残留限量。美国环保署就氟啶虫胺腈毒理性、致癌性等方面进行了风险评估,最终得出结论认为,以下残留限量是安全的。
为探索冷鲜鸡表面抗生素耐药菌在生产加工和消费加工中向人迁移的潜在风险,利用选择性培养和IonS5 TM XL测序平台对6位冷鲜鸡接触者手部的四环素耐药菌(TET r)和磺胺耐药菌(SUL r)进行计数和多样性分析。结果表明,与冷鲜鸡接触后,操作者手部的两类耐药菌显著增加至4.80×10~2.66×10^6 CFU/cm^2;TET r菌和SUL r菌中各注释出21,19个菌属的共有菌群,...
采用Fluent软件对“粉碎—盘磨”两级磨粉机的粉碎流场进行数值模拟研究,对比分析刀片分布方案对循环流场的影响及规律;运用正交试验设计方法对粉碎刀片进行参数优化,分析刀片偏转角、刀片长度及刀片间距对粉碎效果的影响规律,并进一步探讨刀片转速对粉碎效果的影响;为获得磨粉最佳的性能参数,对物料粉碎进行试验,以粉碎转速、粉碎时间、磨盘间...
针对工作台扭摆会导致机械加工对接产生误差,提出基于三维投影矩阵构建生产流水线对接系统平台,以降低对接误差。三维运动平台采用脉冲信号控制的步进电机进行驱动,达到机床限位控制;通过控制激光器开关和控制激光器的输出功率实现系统的激光控制;通过多普勒频差测量位移技术,采用交流前置放大器替换常规直流放大器等,获取精准实时测量数据;根据...
以双层搅拌结构微波反应釜的混合搅拌时间与混合搅拌次数为关联特征量,采用模糊PID控制方法进行微波反应釜的物料双层搅拌结构自适应控制,以玻璃珠和氧化铝珠作为物料混合搅拌介质,进行双层搅拌的误差反馈调节和自适应控制,建立双层搅拌结构微波反应釜的物料混合均匀控制律,通过物料混合均匀控制的优化控制函数的求取,实现物料混合均匀等。仿真...
为提高广大农村自给食用油的质量,推广低温榨油,对大中型双螺旋低温榨油机的榨螺进行创新改进,通过增加剪切环组和缩短螺旋来实现双螺旋榨油机的小型化。针对不同的油料,通过调整剪切环的个数及组数,组成专用榨螺结构。试验结果表明,改进后的设备出油量与中大型双螺旋低温榨油机相当,压榨效果较好。
根据卡登圆行星机构的运动规律,利用几何解析法得到机构运动方程,从能量角度出发,建立该机构的动力学方程。得到卡登圆行星机构的输入扭矩及输出广义力随时间的变化规律,定性地绘制了卡登圆行星机构的载荷谱;对该系统响应规律进行分析,研究了影响该系统动力学特性的因素,并分析了其动力学特性的优越性,将仿真与理论计算进行对比,验证了研究的可...
为准确反映消费者感性认知的不确定性,以犹豫模糊语言术语集描述消费者主观判断,分析其运算规则,构建语言计算(computing with words,CWW)犹豫模糊模型。实例分析表明,以犹豫模糊术语集描述消费者感性偏好并利用语言计算实现信息集结,有助于准确反映消费者主观认知,减少消费者对包装造型感性判断的不确定性。
以延边黄牛为研究对象,考察宰前分别饮用浓度为0.05%,0.10%,0.15%的复合磷酸盐水对宰后贮藏期牛肉的色泽、pH、持水力以及嫩度的影响。结果表明:宰前饮用复合磷酸盐水可提高贮藏期间延边黄牛肉的a*值以及保水性,进而改善牛肉的色泽和嫩度,在一定程度上提高延边黄牛肉品质,并以饮用0.10%的复合磷酸盐水最佳。
采用高效液相色谱分析牡丹花蕊醇提物的主要成分,并通过H2O2诱导HUVEC细胞建立损伤模型,研究牡丹花蕊醇提物对其保护作用。结果表明:牡丹花蕊醇提物主要成分为芦丁、槲皮素和芍药苷3种单体,含量分别为44.25%,15.50%,17.00%;牡丹花蕊醇提物能够降低细胞及其培养液中MDA含量,提高细胞内SOD和GPX活性以及GSH的含量。牡丹花蕊醇提物能够提高HUVEC细...
以蚌肉为原料,采用优化酶解工艺制备蚌肉肽。以螯合率为指标,对蚌肉肽的富锌工艺进行优化并评价其溶液保肝作用。结果显示,蚌肉肽—锌的最佳螯合工艺参数为螯合温度70℃,螯合pH 8.0,蚌肉肽与锌溶液质量浓度比2 1(g/mL),螯合反应1.5 h。该工艺条件下螯合率为58.55%;制备的富锌蚌肉肽保肝作用显著,当灌胃剂量为400 mg/kg·BW时,SOD与GSH-Px的活性分...
采用皮下注射盐酸肾上腺素同时冰水浴制作急性血瘀模型,测定全血黏度、红细胞沉降率、凝血四项、6-酮前列腺素F1α(6-keto prostaglandin F1α,6-keto-PGF1α)、血栓素B 2(thromboxane B 2,TXB 2)、内皮型一氧化氮合成酶(endothelial nitric oxide synthase,eNOS)和内皮素1(endothelin-1,ET-1)含量。结果表明:模型组大鼠全血黏度和红细胞沉降率增强...
选用热风干燥(AD)、真空冷冻干燥(FD)和微波冷冻干燥(MFD)将新鲜洋葱制成洋葱粉,用蒸馏法提取洋葱精油,对比3种干燥方法下洋葱粉精油的提取率及DPPH自由基清除能力。结果表明,采用微波冷冻干燥洋葱粉提取洋葱精油,得率可达4.57%,且提取时间最短。洋葱精油提取的较优条件为MFD洋葱粉、温浸温度40℃、温浸时间50 min,该条件下得到的洋葱精油具有较...
采用闪式提取法同步提取猴头菇中多糖和蛋白质,在单因素试验基础上利用响应面优化提取工艺条件,并分别采用红外光谱和SDS-PAGE电泳分析多糖的结构及蛋白质分子的亚基组成。结果表明,闪式法同步提取猴头菇中多糖和蛋白质的最佳工艺参数为:提取时间70 s、液料比17 1(mL/g)、粉体粒度90目、提取电压100 V,猴头菇多糖提取得率达(9.24±0.15)%,蛋白质...
模拟发酵火腿生产参数加工干腌肉块,研究3种低盐配方(钾盐复配盐、钙盐复配盐及镁盐复配盐)对肉块理化指标及风味的影响。结果表明:钾盐复配盐能降低肉块中的钠含量,且在理化指标及风味上与对照组更为接近。采用30%KCl和7%咸味肽混合后可替酵肉制品中的部分钠盐。
采用固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术(SPME-GC-MS)和高效液相色谱仪(HPLC)分别分析了椰子酸奶发酵前后的香气成分种类及含量的变化以及有机酸含量的变化,并结合物性分析仪和感官分析评价了椰子酸奶的质地品质。结果表明:椰奶经乳酸菌发酵后,香气成分种类增加,椰子酸奶成品中酯类化合物、酸类化合物含量分别降低7.38%,6.88%,醇类化合物、萜烯...
以紫色马铃薯膨化干燥产品含水率、色泽、硬度、复水比、表观密度和花青素含量为品质评价指标,探讨切片厚度、柠檬酸浓度、热烫时间、预干燥时间和冻融处理对各指标的影响。结果表明:紫色马铃薯切片厚度2 mm,0.2%柠檬酸护色20 min,热烫1 min,冷却,-18℃冻融12 h,自然解冻,在膨化温度80~90℃、抽空温度60~70℃条件下所制备的紫色马铃薯膨化产品含...
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