民间有种说法,如果立秋那天的体重比立夏时有明显减轻,那么这个夏天就叫＂苦夏＂,立秋之后就要＂贴秋膘＂。 虽然今年上海的夏天比去年凉爽得多,感觉上没那么＂苦＂,电费也节约了不少,胃口却极为不佳。原本没有太过关注体重,直到有一天发现原本箍手的手链突然在手腕上活络了起来,才惊觉＂掉肉＂了,体重指数从＂正常＂下滑到＂偏瘦＂。于是,人生...
上海市质监局日前对水嘴产品进行质量抽查,结果显示,62批次产品中,有23批次不合格,其中10批次存在铅、锰或六价铬析出量超标的严重质量问题。 研究表明,长期使用铅、锰和铬（六价）等重金属析出量超标的水嘴作为饮用水器具,可能对人体健康造成危害。建议消费者晨起后不要喝水龙头流出的第一杯水。
近日，国家食药监总局的食品抽查结果显示，8429批次样品中有189批次不合格。其中，3家上海企业（新景西餐食品有限公司、森蜂园蜂业有限公司、方广食品有限公司）生产的4批次食品被判定为不合格。
今年中秋，由上海市闸北区茶文化协会、盛源大地家居城、大宁国际茶城共同举办的“人文中秋，华韵品茶”茶文化艺术品鉴会在上海举行。活动现场围绕中秋国韵茶文化，与会者一边品茶会友，一边了解中秋文化以及饮茶、吃月饼的故事，共同品味中华茶文化。现场还有茶艺表演、猜茶谜、送好茶好水，更有现场抽奖、茶友互动等丰富多彩的活动。
台湾美食节将于2014年10月20～29日在上海悦达889唐宫海鲜舫举行。届时，台湾欣叶集团将从台湾带来所有的食材和厨艺团队，在上海就地加工，现场烹饪。食客无需飘洋过海就能品尝由台湾的明星厨师倾力打造的台湾原产地道美食。
2014年9月22日，福喜中国在其官网上发表声明，称两个多月以来，上海福喜经历了严重的经济亏损和客户流失，政府调查工作仍在进行中，目前工厂近期内不太可能会恢复生产。OSI（中国）决定将于当日针对上海福喜食品有限公司执行员工遣散计划。此次遣散员工共计340名，其中226名员工为上海福喜直接雇佣，114名为外包合同员工。
近日，北京市疾控中心《北京市中小学校健康食堂试行标准》，为学校食堂“健康达标”设置了八大类数十项标准。这些标准甚至精确到中小学生每天谷类供应量以及每天盐摄入量不超过6克、油摄入量不超过25克、学校食堂不售卖碳酸饮料等，学校食堂还要配备至少一名营养师。
屡获殊荣的莫尔顿牛排坊于近日为其经典菜单新添珍馐之选，在旗下位于上海、香港、新加坡、北京及澳门的亚太区分店呈献更丰富的佳肴美馔。全新菜单中，除了肉眼牛排和纽约西冷牛排等备受喜爱的星级菜式外，还包括新鲜制作的烤蟹肉锦绣虾配意大利天使面及带骨小牛排、菠菜沙拉、比安科多宝鸡、意大利火腿配马苏里拉奶酪以及精选拼盘等。
李聪，朋友圈内亲切地称他为“聪哥”，是位多才多艺、文理兼通的“奇才”，自称“美食玩家”。2012年，长期旅居海外的李聪回国后受遨在朱家角打造文化水乡，以其独创的轻烹饪理念开设了“原乡楼一角菜馆”餐厅。两年多来，聪哥在江南各地走访，挖掘和研究了许多已失传的菜肴，也寻获了许多天然食材，摒弃繁复的添加剂，用心演绎水乡食材的鲜甜...
9月20～21日，首届中国（上海）国际葡萄酒文化节暨2014法国葡萄酒文化节于上海华府天地商业广场炫酷举行。此次文化节由上海黄浦区商业联合会、上海法国葡萄酒文化中心和《橄榄美酒评论》杂志主办。揭幕仪式特邀世界排名第二的冰雕大师李晓君先生与著名的布鲁斯口琴演奏家王楷先生，史无前例地默契合作，将冰雕艺术与布鲁斯口琴完美结合。来自...
“绿杨邨”在上世纪30年代蜚声上海，如今，第三代传承人悉数回归，在经历了迂址10年的平淡经营后，正力求重现昔日荣耀。绿杨邨品牌升级整修分二期建设，首期坐落于江宁路77号（美琪大戏院）对面的绿杨邨酒家外卖已于2014年8月18日盛装迎客，当日门口大排长龙，消费者争相购买绿杨邨的金牌素菜包及各类传统风味熟食；二期奉贤路上的绿杨部餐厅...
时下的电视节目和平面、网络媒体,多有饮食节目和饮食专栏、专版,还有专门的饮食刊物以及成群的＂食记＂和＂食评人＂。去餐馆吃饭,上菜以后不能马上下筷,而要待男女老少持手机一阵狂拍之后,才能进食。除了以＂吃货＂自居或自诩外,＂食评＂满天飞。但那么多的＂食评＂新意甚少,不管什么菜,都是＂入口即化＂、＂有点甜＂、＂甜甜酸酸辣辣＂,或者...
我从小觉得自己与法兰西有千丝万缕的联系。那时我从挂历上看到过埃菲尔铁塔和凯旋门,晓得塞纳河把巴黎分成左岸和右岸,这种奇怪的表述非但不招人厌,反而渗出法兰西独有的气质和趣味。20世纪80年代中期,妈妈从画报上看到法国女郎的发饰,便依样编织了两条宽边发带,她戴蓝色的,我戴红色的,再为我做件墨绿色束带小风衣,喷点来历不明的夜巴黎香水,这...
旧时曾受上海人追捧的补品人参、西洋参现在已经不稀奇,当下,铁皮枫斗已经成为高档的养生滋补品。不久前我到篆刻名家陈茗屋先生的书斋叩教,谈话间,只见他用一只小茶壶斟出＂清水＂在小瓷盅里喝,我问：＂你喝的是什么水呀？＂他说：＂枫斗水,可以养胃生津,降虚火。＂
又逢休息日,依然是阴雨连绵的天气,美美地睡了一个午觉,醒来后口渴。打开橱柜门：坦洋工夫、金骏眉、熟普、滇红、铁观音、君山黄芽、紫笋茶……逐一浏览过去,最终拿出竹筒罐里的福鼎白茶,那是已存放7年的＂白牡丹＂,不过不是我存放的,是我去年买来的。
媒体上介绍北欧创意产业的文章汗牛充栋且多溢美之词,这次我在冰岛、挪威自驾游16天,到雷克雅未克、安克雷里、奥斯陆、卑尔根和其他二三十个城镇＂衣食住行＂,发现那里的创意产业仅局限于家具、小型生活用品和办公用具领域,而且＂创意＂的主要手段不是创新,仅仅是＂杂糅＂和变形而已。
不知从何时起,＂酵素＂成为人们日常生活中时常见到的一个热词,听上去光鲜亮丽,令人耳目一新,而且还常常与排毒、美容、养生等联系在一起。酵素到底是什么？是否真的对人体健康有这么多的好处呢？上海市疾病预防控制中心主任医师、上海市食品安全工作联合会秘书长姜培珍为您揭开酵素的神秘面纱。
猪肉是中国人餐桌上最常见的肉类品种,上海每年消费生猪超过1 200万头,其中约80%由外地供应。由于土地资源、环境压力等因素的制约,近年来上海本地的生猪产量不断下降。然而,作为一个拥有2 000多万人口的特大城市,具有相配套的畜牧业,对保障城市猪肉供应具有十分重要的意义。
2014年8月29日，国务院食品安全委员会办公室、国家食品药品监督管理总局、国家工商行政管理总局联合召开视频会议，决定自2014年9月1日起，在全国范围内集中开展为期3个月的农村食品市场“四打击四规范”专项整治行动。根据上述部署安排，日前，上海市食品安全委员会办公室、上海市食品药品监督管理局、上海市工商行政管理局联合印发〈关于本市...
1要包装不要裸装 目前各地农贸市场和超市销售的咸肉、烟熏腊肉、腌腊鸡鸭、烟熏灌肠等具有非常普遍的＂裸装＂现象属于无商标、无厂家、无认证的＂三无＂产品,其中也查出过用工业盐、化学品加工的违法产品,甚至有用病死肉禽加工的非法产品,危害性极大。
近日有媒体报道,有关部门检测了三家洋快餐里的丙烯酰胺,结果发现肯德基的炸薯条里丙烯酰胺含量达到280微克/千克,比麦当劳高出40微克。丙烯酰胺到底是怎么进入炸薯条的,280微克到底多不多,会不会有健康问题,且待我一一解释。
所谓中央厨房,是指由餐饮连锁企业建立的单位,它具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位。随着餐饮业规模化、集约化、产业化发展,中央厨房集中生产加工制作、统一配送至餐饮门店已经成为新型的餐饮发展模式。为建立统一的针对该业态的卫生规范,上海市食品药品监督管理局组织于2012年底制定了上海市...
米、面中的虫是从哪里来的 大米生虫的原因一般来说有两个：一个是粮食还在地里时就带上了米虫的卵,经过粮食工厂加工后仍然粘在一些大米上。这些虫卵非常小,人的肉眼根本看不见。大米中淀粉含量最高,其次为蛋白质,水含量很少,一般情况下大米不会生虫。夏季室内温度较高、潮气较重,虫卵就会吸收大米中的水分孵化,并以大米中的养分为食。另一个原...
英呼吁：像监管烟草一样监管食品行业 国际消费者协会（CI）和世界肥胖协会（WOF）正在呼吁世界各国政府对食品生产企业采取更多强制性的措施,像监管烟草一样,以应对因肥胖等疾病带来的全球健康风险。 强制措施包括减少食品中盐、饱和脂肪和糖等的含量,对电视广告尤其是儿童节目实行更严格的广告控制,加强公众健康饮食教育,5年内消除食品和饮料...
12331是专为食品、药品安全问题开通的举报热线。上海市民遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。 全国各地读者如遇食品安全问题,可致电本刊（021-54030525）、来信或发邮件,本刊编辑部将向专家咨询后及时解答。
甲午马年，本世纪唯一的闰九月，属于农历九月的日子有59天。上一个闰九月在1832年，下一个则要等到2109年。丰收的季节，华丽丽的物产上市了，回忆和乡愁亦汩汩而来，漫长的农历九月，唯美食与爱不可辜负……
四季中,我一向钟情秋天。秋天不仅仅气候宜人、秋高气爽,还因为秋天的美食让我心动。 说到秋天的美食,我不由想起那次崇明行。那年我所在的单位搞活动,选址崇明。晚饭时间到了,我们在餐厅刚落座,只见服务生鱼贯而出,不一会儿桌上冷菜摆放完毕。望着桌上的菜肴真是心花怒放,不是因为来了一批＂饿煞鬼＂,也不是因为冷菜的档次多么高,而是因为这冷...
美国的秋天是南瓜丰收时节,从洛杉矶到纽约郊区,美国各州的农地里尽是一片橙黄色的南瓜世界,体态圆润、大小不一的南瓜成为金秋时节的主旋律。或许因为南瓜产量过剩,多到吃不完,美国人才会想着法儿地物尽其用,把它们雕刻出狰狞的表情用以避邪,或是在其表面彩绘出各种图案,成为装饰性很强的艺术品。与此同时,为万圣节预热的十月南瓜节也成为了全...
立秋以后,骄阳日渐褪去,飘起绵延细雨。空气中吹着若有若无的风,湿热与阴冷交织,腹中饥肠辘辘,忽然就想念起最爱的点心——春卷。 一个人的口味随着年龄会有所改变,但心中最爱依然是记忆中最深刻的那种滋味。做个不恰当的比喻：一个人心中的美食念想,犹如人生中难忘的初恋,历经多年再回想起,仿佛甜蜜如昨,心中久久有回响。吃过上海几家店的春卷,...
中国是一个大国,表现在吃上面,真是一个超级大国。20多年前我离开这块土地去日本陪读,连续生活了两年。入乡随俗,期间我发现尽管也是一日三餐,可比起国内却要简单很多。外出吃饭点两个菜,不够再加。在家更是简单,很多都是超市买回来的半成品,简单加工一下就可以吃。而超市里卖的鸡鸭鱼肉大多是分割好的,据说当地中年主妇甚至没有见过完整的光鸡...
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