首页 > 期刊 > 文史精华 > 中国八大菜系及第九菜系 【正文】
摘要：菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。
关键词：菜系 中国 风味特色 选料 烹饪
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