摘要：戊聚糖是影响小麦营养和加工品质的重要因素.将17份软质小麦品种进行了两年多点试验,分析了水溶性戊聚糖、非水溶性戊聚糖和总戊聚糖含量的遗传变异和基因型、环境及其互作对其影响;同时研究了3种戊聚糖含量与其它品质性状的关系.结果表明,中国软质小麦品种3种戊聚糖含量均存在显著差异,水溶性戊聚糖、非水溶性戊聚糖和总戊聚糖含量的变异范围分别为0.54%～1.07%、0.87%～1.43%和1.51%～2.47%.基因型和环境对3种戊聚糖含量的影响均达1%显著水平,且基因型是影响水溶性戊聚糖含量的主要因素;基因型和环境互作对其影响未达显著水平.3种戊聚糖含量与粉质仪吸水率呈5%显著正相关,r值分别为0.51、0.55和0.66;水溶性戊聚糖含量与峰值粘度、低谷粘度、最终粘度和峰值时间之间的相关均达1%显著水平,r值分别为-0.72、-0.72、-0.66和-0.70;水溶性戊聚糖和总戊聚糖含量与饼干直径的相关皆达1%的显著水平,相关系数分别为-0.70和-0.69.因此,在软质小麦育种中应注意选择戊聚糖含量较低的品种.

关键词：普通小麦 戊聚糖 遗传变异 饼干品质 戊聚糖含量 

单位：中国农业科学院作物科学研究所/国家小麦改良中心/农业部作物遗传育种重点实验室; 北京; 100081; 国际玉米小麦改良中心(CIMMYT)中国办事处; 北京; 100081; 中国农业科学院作物科学研究所/国家小麦改良中心/农业部作物遗传育种重点实验室; 北京; 100081; 安徽农业大学; 安徽; 合肥; 230036; 中国农业科学院作物科学研究所/国家小麦改良中心/农业部作物遗传育种重点实验室; 北京; 100081; 安徽农业大学; 安徽; 合肥; 230036