《中国酿造》杂志论文投稿要求：
Ⅰ、题目：应反映文章主要内容，一般不用副标题，不超过20个汉字，避免使用非公知的外文缩写。
Ⅱ、根据具体情况本刊可以对来稿进行必要的删改，不接受删改者请在文中标注声明。
Ⅲ、来稿请注明作者、单位、职称或职务、联系方式及邮寄地址。合著稿件署名时须征得其他作者同意，确定先后次序。
Ⅳ、摘要包括目的、方法、结果及结论部分。
Ⅴ、参考文献的著录格式采用顺序编码制，请按文中出现的先后顺序编号。所引文献必须是作者直接阅读参考过的、最主要的、公开出版的文献。
杂志发文主题分析如下：
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 贵州大学 | 358 | 发酵；白酒；香型；酱香；酱香型 |
| 天津科技大学 | 357 | 发酵；酵母；白酒；乳酸；酿酒 |
| 中国农业大学 | 212 | 发酵；葡萄酒；酵母；微生物；酱油 |
| 西北农林科技大学 | 208 | 葡萄酒；发酵；葡萄；酿酒；酵母 |
| 湖北工业大学 | 196 | 发酵；酵母；曲霉；白酒；响应面 |
| 湖南农业大学 | 194 | 发酵；挥发性；乳酸；响应面；乳酸... |
| 华南理工大学 | 174 | 发酵；酵母；酱油；色谱；食品 |
| 山东轻工业学院 | 159 | 发酵；啤酒；酵母；葡萄酒；发酵条... |
| 四川理工学院 | 155 | 发酵；白酒；香型；浓香；浓香型 |
| 江南大学 | 145 | 发酵；啤酒；酵母；黄酒；风味 |
杂志往期论文摘录展示
黄酒对健康大鼠肥胖相关指标的影响
海洋源低温微生物产苹果酸脱氢酶发酵条件优化
出芽短梗霉固态发酵啤酒糟制备阿魏酰低聚糖和膳食纤维工艺研究
一株海洋低温葡萄糖氧化酶担子菌的诱变育种及其酶学性质研究
高产酯化酶红曲菌的筛选、鉴定及酶学性质研究
枣阳酸浆水来源乳酸菌对泡菜及泡菜水发酵品质的影响
响应面法优化木醋杆菌NUST4.2种子扩大培养条件
褐藻胶降解酶产生菌的筛选与鉴定
不同来源酒曲酿制米酒中乳酸菌的分离与鉴定
响应面法优化西藏黄牛源产纤维素酶菌株发酵条件
