摘要：为明确稻米淀粉及蛋白质品质与生态条件、栽培方式及其互作的关系，采用随机区组多点试验设计，研究了秧龄和移栽方式对四川不同生态条件下稻米淀粉RVA谱特性和蛋白质含量的影响。结果表明，生态条件、栽培方式及两者互作效应均对稻米淀粉RVA谱特征值有极显著影响。海拔高度与峰值黏度、回复值和糊化温度显著负相关；随灌浆结实期日均温度和日照时数降低，峰值黏度、热浆黏度和冷胶黏度均显著降低。秧龄和移栽方式的改变，均导致淀粉RVA谱特性的变化。秧龄不同，除糊化温度外，峰值黏度、热浆黏度和冷胶黏度等7项RVA谱特征值间存在明显差异，且峰值黏度和冷胶黏度均随秧龄的减小而降低。移栽方式不同，淀粉RVA谱特性也存在差异，单苗优化定抛处理的峰值黏度、热浆黏度和冷胶黏度均低于双苗手插处理。除糊化温度外，峰值黏度等7项特征值的互作效应均达极显著水平。通过变异系数可看出，生态条件和栽培方式对崩解值的影响最大，消减值次之，对峰值时间和糊化温度的影响最小。此外，籽粒蛋白质含量同样受生态条件影响，其与海拔高度呈显著正相关，与灌浆结实期日均温度和日照时数呈负相关关系。

关键词：水稻 生态条件 栽培方式 淀粉rva谱 蛋白质含量 

单位：四川农业大学农学院/农业部西南作物生理生态与耕作重点实验室; 611130; 仁寿县农业局; 620500