摘要：我国茶叶资源十分丰富,在传统茶叶出现产大于销的背景下,中低档茶和夏秋茶资源的利用率偏低,影响茶叶行业效益水平。茶叶深加工是提高茶资源利用率、茶产业规模与效益的重要途径。本文系统阐述了国际茶叶深加工产业概况,以及中国茶叶深加工产业与深加工技术的发展历程与现状,分析了中国茶叶深加工技术与产品的发展趋势。

关键词：茶叶深加工 资源利用 茶叶提取物 终端产品 

单位：国家植物功能成分利用工程技术研究中心; 国家茶叶产业技术体系加工研究室; 湖南农业大学茶学教育部重点实验室; 湖南长沙401028