摘要：通过基元语素的提取、整理、分类和定义,设定组合术语的构词规则,是完善感官术语的关键工作。本文在GB/T14487—2017《茶叶感官审评术语》基础上共提炼出137个基元语素,包括外形、叶底48个,色泽17个,香气46个,滋味13个,程度13个,并对这些基元语素进行了英文和日文释义。基于对基元语素术语构成及语义的分析,结合茶叶感官审评实际经验,绘制完成中国茶叶颜色轮、滋味轮、香气轮及风味轮。

关键词：茶叶感官审评术语 基元语素 香气轮 滋味轮 中国茶叶风味轮 

单位：农业农村部茶叶质量监督检验测试中心; 浙江杭州310008; 中国农业科学院茶叶研究所; 浙江杭州310008; 中国茶叶学会; 浙江杭州310008