摘要：2000年，中国发生的有报告的150余起重大食物中毒事件中。很大一部分是由于使用了国家明令禁止生产和使用的甲胺磷、双氟磷等农药而引起的。农药残留作为影响食品安全的重要因素，近几年引起了不少食品中毒事件，同时也频繁地导致食品外贸事件的发生。更能引起人们关注的是，“911”事件之后，各国政府和联合国有关机构开始从反恐的角度加强了对食品安全问题的认识，并为之采取了包括加强机构建设和增加资金投入在内的更有力的措施。此外，中国的鼠药滥用也引起了国外的高度关注。

关键词：农药残留 检测 监督 残留限量 

单位：北京大学科学与社会研究中心; 北京100871