摘要：本文以2008年我国爆发的三聚氰胺事件为例，构建了食品安全事件后消费者购买行为恢复问题的分析框架，并采用Heckit模型和Double-Hurdle模型对河北省消费者在事件发生一年后的奶粉购买恢复和液态奶购买恢复分别进行了实证分析。研究表明，阶段性因素——消费者的知识了解、风险态度以及对信息主体和信息途径信任程度，均显著影响了消费者的购买行为恢复。因此政府和企业采取措施的目标在于加强消费者知识了解、促进消费者信息信任从而降低消费者风险感知，以保证食品安全事件后消费者的购买行为能够尽快地恢复。

关键词：食品安全 消费者行为 三聚氰胺 感知风险 信任 

单位：中国人民大学农业与农村发展学院 北京100872 哥廷根大学库郎研究中心 德国哥廷根37073