《肉类研究》杂志是统计源期刊。
《肉类研究》杂志基本信息
《肉类研究》于1987年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：11-2682/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
杂志主要发文机构有哪些？发文量分别是多少？
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 王盼盼 | 80 | 食品；饮食礼仪；英文名；食品安全；肉制品 |
| 乔晓玲 | 68 | 肉制品；牛肉；挥发性风味物质；羊肉；酱牛肉 |
| 陈文华 | 64 | 牛肉；风味；酶解；挥发性风味物质；牛骨 |
| 孙宝忠 | 56 | 牛肉；牦牛肉；牦牛；肉品质；嫩度 |
| 孔保华 | 55 | 肉制品；肌原纤维蛋白；冷却肉；风干肠；凝胶特... |
| 李家鹏 | 52 | 肉制品；羊肉；近红外光谱；牛肉；动物源性 |
| 李江华 | 50 | 食品安全；肉制品；GB；动物性食品；环境标志 |
| 张顺亮 | 47 | 挥发性风味物质；风味；牛肉；挥发性风味；酱肉 |
| 罗永康 | 46 | 冷藏；鲢鱼；乳清蛋白；鱼片；酶解 |
| 成晓瑜 | 42 | 酱肉；挥发性风味物质；牛骨；风味；酶解 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 西南大学 | 325 | 食品；肉制品；肉类；肉品；保鲜 |
| 中国肉类食品综合研究... | 261 | 肉制品；食品；肉类；风味；挥发性 |
| 中国农业大学 | 203 | 肉制品；风味；猪肉；肉品；酶解 |
| 南京农业大学 | 136 | 肉制品；肉品；蛋白；火腿；肉品质 |
| 东北农业大学 | 98 | 肉制品；肉品；食品；肉类；香肠 |
| 云南农业大学 | 88 | 火腿；肉制品；冷却肉；保鲜；肉品 |
| 合肥工业大学 | 75 | 猪肉；肉制品；风味；响应面；色泽 |
| 内蒙古农业大学 | 68 | 乌珠穆沁羊；羊肉；肉羊；骨骼肌；... |
| 湖南农业大学 | 64 | 肉制品；发酵；保鲜；猪肉；冷却肉 |
| 天津农学院 | 59 | N-亚硝胺；亚硝酸；亚硝酸盐；发酵... |
