《肉类研究》杂志论文投稿要求：
Ⅰ、论文如有资助背景，请注明项目编号或代码。
Ⅱ、正文的标题层次：层次序号采用“一、”“（一）”“1."“(1)”。
Ⅲ、参考文献：论著文章要求15条以上，主要引用近3～5年内的新文献。按GB7714-87《文后参考文献著录规则》采用顺序编码著录，依照其在文中出现的先后顺序用阿拉伯数字标出。
Ⅳ、中文摘要为150-300字。摘要的内容应包括目的、方法、实验结果和结论；综述性、评论性文章可写指示性摘要。摘要中不应出现“本文、我们、作者”之类的词语。
Ⅴ、来稿须包括：篇名、作者姓名、工作或学习单位、单位所在城市、邮政编码、中文摘要及关键词、正文、参考文献、英文篇名、英文摘要及关键词等。
杂志发文主题分析如下：
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 西南大学 | 325 | 食品；肉制品；肉类；肉品；保鲜 |
| 中国肉类食品综合研究... | 261 | 肉制品；食品；肉类；风味；挥发性 |
| 中国农业大学 | 203 | 肉制品；风味；猪肉；肉品；酶解 |
| 南京农业大学 | 136 | 肉制品；肉品；蛋白；火腿；肉品质 |
| 东北农业大学 | 98 | 肉制品；肉品；食品；肉类；香肠 |
| 云南农业大学 | 88 | 火腿；肉制品；冷却肉；保鲜；肉品 |
| 合肥工业大学 | 75 | 猪肉；肉制品；风味；响应面；色泽 |
| 内蒙古农业大学 | 68 | 乌珠穆沁羊；羊肉；肉羊；骨骼肌；... |
| 湖南农业大学 | 64 | 肉制品；发酵；保鲜；猪肉；冷却肉 |
| 天津农学院 | 59 | N-亚硝胺；亚硝酸；亚硝酸盐；发酵... |
杂志往期论文摘录展示
老年营养鱼肉肠的研发及营养学评价
响应面法优化中式炖煮专用鸡肉原料的处理工艺
发酵驴肉肠的工艺优化
真空搅拌对添加不同植物蛋白香肠品质特性的影响
二维液相色谱法测定烧烤肉制品中苯并(a)芘
免疫技术在动物源性食品快速检测中的研究进展
中国水产食品质量及安全控制研究进展
复古怀旧风格在肉食产品包装设计上的应用——书评《民国食品包装艺术设计研究》
第四届食品科学与人类健康国际研讨会通知(第一轮)
肉类图书在图书馆中的分类与整理——书评《肉类研究中国肉类科技30年经典论文集1987-2016》
