摘要：基本背景：一个正在快速发展和变化的人口大国 在食物消费上的明显变化： 1、消费结构出现显著变化：城市恩格尔系数32％，农村46％； 2、食物需求发生显著改变：肉、奶、鱼和果蔬消费大幅度增加； 3、工业食品比重快速增加：2006年消费500亿包方便面，农村市场占70％

关键词：食品安全问题 食物消费 中国 经济 农村市场 

单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院; 教授