摘要：从预埋于土壤里经半年自然降解的牛骨中取样，采用稀释平板分离法，以MRS为培养基，分离纯化得到了5株乳酸菌，并根据它们的培养特征和生理生化特性进行初步的鉴定。其中有2株为乳杆菌属，3株为乳链球菌属，其最适生长温度为37℃。

关键词：乳酸菌 分离 鉴定 降解 牛骨粉 

单位：食品科学与生物技术湖南省重点实验室 湖南农业大学食品科技学院 湖南长沙410128