摘要：通过对一株高产耐高温α-淀粉酶的地衣芽孢杆菌摇瓶发酵工艺的优化，以及在摇瓶和20L发酵罐上进行的耐高温α-淀粉酶液态发酵工艺条件的试验研究，确定发酵培养基所采用的最佳氮源为豆饼水解液，最佳碳源为玉米粉液化液。正交试验结果表明：优化摇瓶发酵培养基配方为玉米液化液12．5％，豆饼粉5％，豆饼水解液2．5％，（NH4）2SO40．5％，摇瓶产酶活可达5000U／mL，比优化前提高了10％，20L发酵罐产酶活达到了12000U／mL。

关键词：氮源 碳源 发酵 

单位：安徽丰原生物化学股份有限公司 安徽蚌埠233010