摘要：利用D-X型阴离子交换树脂对发酵型五味子果酒进行降酸，结果表明，阴离子交换树脂与样液比例为1：20时树脂对样液中可滴定酸的表观吸附量最大，为4．74a／100mL，吸附平衡时间为20min，适宜工作流速为4BV／h，适宜再生剂NaOH浓度为0．6％，树脂再生周期为4次。DX型阴离子交换树脂不仅对五味子果酒的可滴定酸有一定的吸附作用，同时对糖和部分色素类物质也有一定的吸附。

关键词：五味子 果酒 降酸 离子交换树脂 

单位：齐齐哈尔大学食品与生物工程学院 黑龙江齐齐哈尔161006 齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室 黑龙江齐齐哈尔161006