《食品研究与开发》杂志是统计源期刊。
《食品研究与开发》杂志基本信息
《食品研究与开发》于1980年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：12-1231/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
《食品研究与开发》专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。
杂志主要发文机构有哪些？发文量分别是多少？
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 王硕 | 78 | 抗体；分子印迹；人工抗原；食品；分子印迹聚合... |
| 郑文杰 | 60 | 食品；辐照食品；LAMP；试剂盒；PCR |
| 张泽生 | 55 | 抗氧化；仓鼠；桦褐孔菌；果蝇；降血脂 |
| 段振华 | 49 | 罗非鱼；荸荠；百香果；微波；罗非鱼片 |
| 吴子健 | 47 | 卵黄高磷蛋白；除盐；致敏性；超高压处理；保鲜... |
| 张坤生 | 44 | 肌原纤维蛋白；肉制品；虾蛄；真空；真空冷却 |
| 郭壮 | 43 | 高通量测序；电子舌；乳酸菌；电子鼻；细菌多样... |
| 孟宪军 | 42 | 蓝莓；花色苷；蓝莓花色苷；多糖；树莓 |
| 马俪珍 | 41 | 鲶鱼；N-亚硝胺；酶解；肉制品；羊骨 |
| 孔保华 | 40 | 肉制品；肌原纤维蛋白；冷却肉；风干肠；凝胶特... |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 天津科技大学 | 852 | 食品；发酵；抗氧化；活性；多糖 |
| 天津农学院 | 293 | 多糖；抗氧化；色谱；贮藏；相色谱 |
| 江南大学 | 237 | 食品；活性；多糖；发酵；抗氧化 |
| 天津市食品研究所 | 224 | 食品；营养；活性；色谱；调味 |
| 天津商业大学 | 221 | 食品；抗氧化；发酵；活性；贮藏 |
| 沈阳农业大学 | 215 | 发酵；响应面；食品；稳定性；多糖 |
| 华南理工大学 | 214 | 食品；活性；淀粉；抗氧化；黄酮 |
| 东北农业大学 | 212 | 食品；发酵；蛋白；抗氧化；黄酮 |
| 河南工业大学 | 198 | 馒头；食品；淀粉；小麦；发酵 |
| 中国农业大学 | 192 | 活性；食品；抗氧化；营养；多糖 |
