摘要：国家统计局2003年对全国焙烤食品行业全部国有和年销售收入500万元及以上的非国有工业企业的统计数字如上表。目前全国面包用醇母（干酵母计）年产量约为10000吨（扣除用于其他面食部分）按其在面包配方中用量约为0.8%-1.2%计,粗略估计面包年产量约为100-120万吨。

关键词：中国 焙烤食品行业 市场分析 经济指标 行业规模 

单位：中国焙烤食品精制品工业协会理事长