摘要：在食品市场中，信息不对称存在于食品安全供应链的整个过程，政府主管部门与食品企业之间在面对食品安全的保护与监督方面存在博弈关系，市场均衡的形成取决于政府与食品企业的策略。通过对其静态博弈模型和动态博弈模型的分析研究，认为构建食品安全必须得到政府及其主管部门、食品企业等各方面的共同协作，各自履行相应的责任，并提出一些建议。

关键词：食品安全 静态博弈 动态博弈 信息不对称 

单位：南京人口学院工商管理系; 江苏南京210042; 淮海工学院经济管理系; 江苏连云港222001