摘要：食品安全管理体系是针对食品链上各个环节的所有食品安全危害来进行识别、控制的一种管理方法，其核心内容是危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point．HACCP）以及作为基础条件的食品良好生产规范（Good Manufacture Practice．GMP）或食品企业卫生规范（Good Hygiene Practice．GHP）。

关键词：食品安全管理体系 危害分析与关键控制点 应用 生产规范 卫生规范 

单位：卫生部卫生监督中心