美食研究杂志是北大期刊。
美食研究杂志基本信息
《美食研究》于1984年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：32-1854/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
《美食研究》办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。主要栏目有：饮食文化研究、美食旅游研究、饮食心理研究、饮食文化地理、烹饪原料与工艺、烹饪营养与卫生、现代烹饪与食品科学、餐饮市场与企业管理、饮食美学、烹饪教育与教学等。
杂志主要发文机构有哪些？发文量分别是多少？
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 扬州大学 | 190 | 烹饪；美食；感官；食文化；饮食文化 |
| 四川旅游学院 | 43 | 响应面；美食；烹饪；食文化；响应面法 |
| 江苏旅游职业学院 | 25 | 烹饪；烹饪工艺；感官；食品；响应面 |
| 哈尔滨商业大学 | 14 | 烹饪；烹饪教育；教育；嫩度；烹饪工艺 |
| 南京旅游职业学院 | 13 | 食文化；烹饪；饮食；饮食文化；旅游 |
| 常熟理工学院 | 8 | 响应面；响应面法；响应面法优化；感官；感官评分 |
| 内蒙古师范大学 | 8 | 食品；感官；感官品质；传承；源流 |
| 西南民族大学 | 8 | 美食；食文化；烹饪；旅游；美食旅游 |
| 浙江旅游职业学院 | 8 | 饮食文化；饮用；饮用水；鱼片；稻米 |
| 顺德职业技术学院 | 7 | 烹饪；烹饪教育；教育；节庆；本科 |
| 主题名称 | 发文量 | 相关发文学者 |
| 美食 | 78 | 张旗；侯兵；胡婷；周睿；魏洁云 |
| 食文化 | 69 | 马健鹰；侯兵；姚伟钧；杜莉；王仁兴 |
| 烹饪 | 67 | 杨铭铎；周晓燕；唐建华；孟祥忍；陈健 |
| 饮食文化 | 55 | 马健鹰；侯兵；姚伟钧；杜莉；曾国军 |
| 旅游 | 40 | 侯兵；周睿；张爱平；李梦；余凤龙 |
| 食品 | 38 | 仪德刚；曹仲文；李旭；王猛；张良 |
| 感官 | 34 | 戴阳军；曹仲文；吴鹏；卢芸；吴晓伟 |
| 饮食 | 30 | 侯兵；朱文政；韩洁；李文文；王新驰 |
| 烹饪工艺 | 30 | 唐建华；周晓燕；戴阳军；朱云龙；周爱东 |
| 餐饮 | 30 | 周丽；王红梅；杨铭铎；马开良；冯贤贤 |
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