摘要：本文回顾了食品企业自主营养标签的发展历程．研究了食品企业提供自主营养标签的经济学动机．探讨了这种质量标签对食品市场产生影响的机制，在此基础上构建关于自主营养标签的市场理论模型。研究发现。消费者健康意识的觉醒是企业提供自主营养标签的经济学动机．自主营养标签不仅会引导消费者购买更健康的食品，也将引导食品生产企业进行健康产品生产。从而推动整个食品市场的健康化进程。政府可以通过对消费者进行健康教育提高消费者的健康意识，从而触发企业提供自主标签的市场机制，进而达到提高食品市场质量、调整国民膳食结构、降低慢性病发病率的效果。

关键词：食品市场 食品企业 自主营养标签 食品安全 

单位：中国人民大学农业与农村发展学院; 北京100872