摘要：本文基于大样本企业数据，通过设计质量内生化调整成本方程，实证分析了食品安全规制对生产成本的影响。分析表明，食品安全质量对生产成本具有内生性；提高资本使用效率、改善要素投入结构、扩大企业生产规模是厂商降低质量安全成本效应的有效途径；依据行业类型、企业性质区别对待不同厂商，基于规模经济、边际效应准确制定质量安全水平是实施食品安全规制的有效措施。在结论性评述的基础上提出了合理控制食品安全规制成本的政策建议。

关键词：食品安全质量 质量内生性 生产成本 安全规制 

单位：中国人民大学农业与农村发展学院 北京100872