《肉类工业》杂志是部级期刊。
《肉类工业》杂志基本信息
《肉类工业》于1980年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：42-1134/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
杂志主要发文机构有哪些？发文量分别是多少？
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 李洪军 | 55 | 兔肉；肉制品；腌制；腊肉；嫩化 |
| 肖明均 | 47 | 罐头；猪肉；软包装；质量要求；午餐肉 |
| 魏永义 | 46 | 感官评定；模糊数学法；感官评价；火腿肠；食醋 |
| 马美湖 | 38 | 禽蛋；鸡蛋；蛋清；皮蛋；溶菌酶 |
| 周永昌 | 36 | 兔肉；肉制品；兔肉加工；肉类工业；乳酸菌 |
| 周光宏 | 36 | 牛肉；猪肉；肌原纤维蛋白；胴体；肉制品 |
| 马俪珍 | 31 | 鲶鱼；N-亚硝胺；酶解；肉制品；羊骨 |
| 李开雄 | 30 | 发酵香肠；乳酸菌；发酵剂；生物胺；半硬质干酪 |
| 林荣泉 | 29 | 瘦肉精；食品安全；生猪；瘦肉精中毒；生猪屠宰 |
| 汪学荣 | 29 | 蛋清蛋白；生理功能；可食性膜；纳米SIOX；铁 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 西南农业大学 | 146 | 食品；肉制品；肉类；发酵；营养 |
| 西南大学 | 95 | 肉制品；感官；猪肉；肉类；食品 |
| 河南省漯河市双汇实业... | 82 | 肉制品；猪肉；香肠；火腿；火腿肠 |
| 中国农业大学 | 80 | 肉制品；牛肉；香肠；食品；营养 |
| 南京农业大学 | 74 | 肉制品；肉类；猪肉；肉品；肉品质 |
| 漯河医学高等专科学校 | 68 | 火腿；火腿肠；感官；感官评定；香... |
| 山西农业大学 | 66 | 肉制品；羊肉；肉品；发酵；保鲜 |
| 中国肉类食品综合研究... | 66 | 肉制品；食品；香肠；肉类；牛肉 |
| 东北农业大学 | 66 | 肉制品；食品；保鲜；发酵；营养 |
| 云南农业大学 | 63 | 肉制品；牛肉；食品；感官；猪肉 |
