食品与发酵科技杂志是统计源期刊。
食品与发酵科技杂志基本信息
《食品与发酵科技》由四川省食品发酵工业研究设计院主办，四川省经济和信息化委员会主管的食品行业技术类刊物，创办于1973年，全刊信息多而重点突出，却有条有理。杂志具体设有：应用研究、综述、分析与检测、专业教学与实践等栏目。
《食品与发酵科技》主要刊载内容为：食品与发酵行业科研进展和动态、新工艺、新技术、科研最新水平报道、食品安全的有关政策与法律法规、行业最新标准、产品信息宣传。
杂志主要发文机构有哪些？发文量分别是多少？
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 四川省食品发酵工业研究设计院 | 203 | 发酵；泡菜；食品；白酒；响应面 |
| 四川大学 | 119 | 食品；淀粉；发酵；响应面；农业 |
| 上海理工大学 | 113 | 食品；教学；贮藏；保鲜；课程 |
| 甘肃农业大学 | 88 | 响应面；牦牛；色谱；葡萄酒；相色谱 |
| 贵州大学 | 77 | 发酵；挥发性；风味；活性；微生物 |
| 渤海大学 | 58 | 食品；教学；课程；食品专业；教学改革 |
| 四川理工学院 | 57 | 白酒；香型；发酵；浓香；浓香型 |
| 云南农业大学 | 47 | 发酵；响应面；抗氧化；感官；色素 |
| 西南大学 | 46 | 发酵；生理；生理功能；食品；泡菜 |
| 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 | 42 | 发酵；牛肉；微生物；窖泥；风味 |
| 主题名称 | 发文量 | 相关发文学者 |
| 食品 | 329 | 陈功；励建荣；刘学航；冯霞；李保国 |
| 发酵 | 310 | 陈功；张其圣；余文华；李恒；张颖 |
| 色谱 | 118 | 朱莉萍；倪永付；周建科；刘绪；张华玲 |
| 响应面 | 116 | 余群力；张丽；陈功；游敬刚；柏红梅 |
| 相色谱 | 108 | 朱莉萍；倪永付；周建科；张卫兵；王燕 |
| 白酒 | 107 | 张宿义；赵金松；王超凯；张磊；刘绪 |
| 教学 | 105 | 励建荣；刘贺；张佳琪；刘达玉；李欣蔚 |
| 活性 | 76 | 李琴；杨光；范金波；赵保堂；周素珍 |
| 酵母 | 74 | 李学如；方尚玲；李锐利；李勤；刘书亮 |
| 课程 | 71 | 励建荣；刘贺；曹慧；叶泰；徐斐 |
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