摘要：这是一个令人难忘的2008年。中国面制品行业的三大主力军方便面、挂面、非油炸面，在此起彼伏的格局中，面对相同的困局，探寻不同的出路。方便面以25年来的首次产量下跌10％，拉响了行业下沉的警报。挂面行业则在多年的努力后，迎来税收由17％下降至13％的艳阳天。非油炸面在五谷道场失利后，空降了更具实力的新军加盟。

关键词：非油炸 中国 方便面 行业 面制品 

单位：中国食品科学技术学会